5000 किलोग्राम डुअल चैंबर मशरूम वैक्यूम कूलिंग मशीन

ताज़े मशरूम की शेल्फ लाइफ अक्सर बहुत कम होती है। आम तौर पर, ताज़े मशरूम को केवल दो या तीन दिनों तक ही संग्रहीत किया जा सकता है, और ताज़ा रखने वाले गोदाम में इन्हें केवल आठ या नौ दिनों तक ही संग्रहीत किया जा सकता है।

मशरूम तोड़ने के बाद, उन्हें "साँस लेने वाली गर्मी" से जल्दी से छुटकारा पाना चाहिए। वैक्यूम प्रीकूलिंग तकनीक इस तथ्य पर आधारित है कि "जैसे-जैसे दबाव कम होता है, पानी कम तापमान पर उबलने और वाष्पित होने लगता है" जिससे तेजी से शीतलन प्राप्त होता है। वैक्यूम प्रीकूलर में दबाव एक निश्चित स्तर तक कम होने के बाद, पानी 2°C पर उबलने लगता है, और उबलने की प्रक्रिया के दौरान मशरूम की गुप्त ऊष्मा समाप्त हो जाती है, जिससे मशरूम 20-30 मिनट के भीतर सतह से भीतरी परत तक पूरी तरह से 1°C या 2°C तक गिर जाते हैं। इस समय, मशरूम निष्क्रिय अवस्था में होते हैं, सतह पर पानी और बाँझपन नहीं होता है, और तापमान लगभग 3 डिग्री, यानी ताज़ा रखने के तापमान तक गिर जाता है। फिर उन्हें लंबे समय तक भंडारण के उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए समय पर ताज़ा रखने वाले गोदाम में संग्रहित करें। मशरूम तोड़ने के बाद, कोशिका जीवन को खतरा होता है और आत्म-सुरक्षा के लिए कुछ हानिकारक गैसें उत्पन्न होती हैं, और हानिकारक गैसों को वैक्यूम सिस्टम के माध्यम से बाहर निकाला जाता है।

वैक्यूम प्रीकूलिंग विधि उत्पाद के शेल्फ जीवन को काफ़ी बढ़ा देती है। पारंपरिक शीतलन तकनीक की तुलना में, वैक्यूम प्रीकूलिंग अधिक कुशल और ऊर्जा-बचत वाली है। वैक्यूम प्रीकूलिंग का लाभ यह है कि यह तेज़ है, और मशरूम की स्वयं की फ़ुद्दीदार संरचना मशरूम के अंदर और बाहर एकसमान दबाव बनाए रखना आसान बनाती है;