मशरूम के लिए 20 मिनट प्री कूल्ड वैक्यूम कूलर मशीन

ताजे मशरूम की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है और इसे केवल दो या तीन दिनों तक ही स्टोर किया जा सकता है। इसे कोल्ड स्टोरेज रूम में केवल आठ या नौ दिनों तक ही स्टोर किया जा सकता है। मशरूम की कम भंडारण अवधि का कारण आम तौर पर इसकी उच्च जल सामग्री, अधिक बैक्टीरिया और कटे हुए मशरूम की उच्च श्वसन गर्मी के कारण होता है। इसलिए, हम मशरूम को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए वैक्यूम कूलर का उपयोग कर सकते हैं।

ताजे चुने हुए मशरूम तेजी से आंतरिक शीतलन के उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए वैक्यूम कूलर का उपयोग करते हैं। ठंडा करने का समय आम तौर पर लगभग 30 मिनट होता है। वैक्यूम प्रीकूलिंग का लाभ यह है कि यह तेज़ है, ठंडा करने के लिए केंद्रीय तापमान तक पहुँच सकता है, और मशरूम को निष्क्रिय अवस्था में प्रवेश करने देता है, श्वसन गर्मी के उत्पादन को रोकता है, और विकास और उम्र बढ़ने को रोकता है।

इस समय, मशरूम सुप्त अवस्था में होता है, शरीर की सतह पर पानी नहीं होता, बाँझ होता है, और तापमान लगभग 3 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है। फिर इसे लंबे समय तक भंडारण के उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए समय पर ताजा रखने वाले गोदाम में संग्रहीत किया जाता है।