मशरूम के लिए 20 मिनट की प्री कूल्ड वैक्यूम कूलर मशीन

ताजे मशरूम की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है और इन्हें केवल दो या तीन दिनों तक ही संग्रहीत किया जा सकता है।इसे कोल्ड स्टोरेज रूम में केवल आठ या नौ दिनों तक ही संग्रहीत किया जा सकता है।मशरूम की कम भंडारण अवधि का कारण आम तौर पर इसकी उच्च जल सामग्री, अधिक बैक्टीरिया और काटे गए मशरूम की उच्च श्वसन गर्मी है।इसलिए, मशरूम को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए हम वैक्यूम कूलर का उपयोग कर सकते हैं।

ताजे तोड़े गए मशरूम तेजी से आंतरिक शीतलन के उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए वैक्यूम कूलर का उपयोग करते हैं।ठंडा करने का समय आम तौर पर लगभग 30 मिनट होता है।वैक्यूम प्रीकूलिंग का लाभ यह है कि यह तेज़ है, ठंडा करने के लिए केंद्रीय तापमान तक पहुंच सकता है, और मशरूम को निष्क्रिय अवस्था में जाने देता है, श्वसन गर्मी के उत्पादन को रोकता है, और विकास और उम्र बढ़ने को रोकता है।

इस समय, मशरूम सुप्त अवस्था में है, शरीर की सतह पर कोई पानी नहीं है, बाँझ है, और तापमान ताज़ा रखने वाले तापमान से लगभग 3 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है।फिर इसे दीर्घकालिक भंडारण के उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए समय पर ताजा रखने वाले गोदाम में संग्रहीत किया जाता है।