वैक्यूम फ्रीज ड्रायर का उपयोग सब्जियों, फलों, मांस और पोल्ट्री, जलीय उत्पादों, सुविधाजनक खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों, मसालों, स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों, खाद्य उद्योग के कच्चे माल और अन्य उत्पादों को सुखाने के लिए किया जाता है।
लियोफिलाइज्ड उत्पाद स्पंजी, गैर-संकोचन, उत्कृष्ट पुनर्जलीकरण और थोड़ी नमी वाले होते हैं, और संबंधित पैकेजिंग के बाद सामान्य तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत और परिवहन किए जा सकते हैं।